耀聞水果世界

今天小編來介紹產季很短的「紀ノ川柿」

紀ノ川柿→產季短、保存期較短、甜度高。

（超熱銷的商品）

這款看起來黑黑髒髒的柿子，

曾經被很多人誤會是壞掉的！！！

（紀ノ川柿表示：不要把我丟掉～～～～

●大家知道紀ノ川柿其實並不是品種的名字嗎？

它的品種其實就是一般的「平核無柿」

在日本普遍稱為「種なし柿」

→簡單來說就是沒有籽的柿子啦～

儘管它是相同的品種，因特殊栽種方式

讓它的外觀和味道已經成為一個單獨的個體。

而它是和歌山縣北部的紀の川（近畿河）集水區生產的特產，

所以被稱為「紀の川柿」「紀ノ川柿」「きのかわがき」。

●紀ノ川柿的栽種方式

它是以在樹上消除澀度的方式下去培養出來的。

在樹上成熟了才採收，因此甜度比起其他品種來的更甜。

●樹上脫澀是怎麼完成的呢??

是將每個綠色未成熟的果實，

用一個含有固體乙醇的塑料袋包起來

放置約20～22小時。

之後再剪開袋子的底部並將袋子打開，

直至完全成熟並著色。

通過這種方式種植雖然非常的麻煩，

但不僅可完全去除柿子的澀味，

還可加速柿子的成熟度使柿子糖份更高。

而生產面積有限且生產量非常的小，

在市面上是稀有的，

所以與普通平核無柿子相比，

其交易價格偏高。

順道一提，

一般柿子脫澀的方式都是採收後再統一脫澀，

雖然簡單方便

但缺點是無法保證每顆柿子都有完全脫澀唷。

●紀ノ川柿的特徵

因樹上脫澀法可使紀の川柿的多酚增加，

果實內的多酚量較其他脫澀後的柿子相比高出三到四成。

因凝固的多酚粒子所以果肉內形成了如芝麻般的花紋，

而脫澀後甜度大大提升可達16度以上。

以柿子來說這樣甜度很高唷！！！

最有名的富有柿甜度最高約14度唷!

因果肉顏色與特徵關係也被稱為黑芝麻柿或黑糖蜜柿。

●紀ノ川柿的試吃報告

偏橘的果皮摸起來較硬甜度約14度，

糖度尚未沉澱。與一般柿子口感相近。

偏暗紅的果皮摸起來較偏軟，

甜度高～口感綿密細緻多汁～

有一般柿子無法相比的特殊風味。

（小編偏愛硬柿 ，

但這「紀ノ川柿」軟的吃也很可以！

介紹完畢～～～

大家有沒有更了解了紀ノ川柿呀～～～

偷偷告訴你們～～想吃的話要快～～

因為產季快結束喽～～～

有10/12顆原裝盒～

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